超簡単辛くないちょっとタイっぽい家カレー

タイカレーが好きなんですけど、辛いのそんなに強いわけではないのでたまにしか食べられません。

我が家でたまに作るタイっぽいカレーのレシピを聞かれて、「今度ブログに書くわ！」って言って数か月経っていることに気付いたので書きます。

（今日そのカレー食べて思い出した。）

材料

• カレールー　1箱（決まったものはないけど、7皿分くらいの量のやつ！フレーク状だと調節できるから便利！）
• ココナツミルク缶　1缶（400ml）
• ナンプラー　大さじ2
• 鶏もも肉　1枚（胸でも腿でもお好きに）
• 茄子　1～2本
• パプリカ　1個

※カレーの具は何でもいいよ！うちは↑にプラスしてしめじも入れたり入れなかったり。

作り方

　1. 鍋にココナツミルクを入れて、空いた缶1杯分の水をいれて沸騰させる。

　2. 一口大に切った鶏肉と茄子、パプリカを入れて中火～弱火で10分。今回は余ってたからピーマンも入れてる。

　3. 鶏肉に火が通ったらカレールーを入れて弱火。ルーが溶けたらナンプラー大さじ2を入れる。

　ナンプラーを入れる前に味見して、ナンプラーの量を調整してください。

　4. 完成

ココナツミルクで煮るから、時間をかけて煮込んでなくても鶏肉がホロホロやわらか～～くなる！半日寝かせるとカレーがまろやかになってココナツの風味がUPする気がする。

ココナツとナンプラーの風味でちょっとだけタイっぽいけどベースは普通のルーなので、辛い物が苦手な人や子供でも食べられます！

ココナツのおかげでちょっと甘めになるので、辛口のルーを使ってもあんまり辛くなりません。今回はゴールデンカレーの辛口を使ってます。

どうぞお試しあれ～♪